Megadewa88portal,Jakarta – Pernahkah kamu merasa mata perih dan berair saat mengiris bawang? Fenomena ini ternyata reaksi kimia alami yang terjadi ketika bawang dipotong. Mata mengeluarkan air sebagai respons terhadap iritasi yang ditimbulkan oleh senyawa tertentu dalam bawang. Meskipun membuat tidak nyaman, proses ini sebenarnya merupakan mekanisme perlindungan alami tubuh untuk menjaga mata dari zat iritan.

Proses Kimia di Balik Mata Menangis

Saat bawang di iris, sel-sel bawang yang rusak akan melepaskan enzim alliinase. Enzim ini bereaksi dengan asam amino sistein dalam bawang, membentuk senyawa asam sulfenik. Karena tidak stabil, senyawa ini segera berubah menjadi propanethial S-oxide, gas yang mudah menguap dan di kenal sebagai agen lakrimasi. Gas inilah yang memicu produksi air mata.

Ketika gas mencapai mata, ia bereaksi dengan kelembapan di permukaan mata dan membentuk asam sulfat lemah yang bersifat iritatif. Saraf sensorik di mata kemudian mengirimkan sinyal ke otak, memicu air mata untuk membersihkan mata dari iritan. Hal ini merupakan proses alami dan menyehatkan karena membantu melindungi mata perih dari kemungkinan infeksi atau iritasi lebih lanjut.

Jenis Bawang dan Tips Mengurangi Perih

Tidak semua jenis bawang menyebabkan mata perih dan berair dengan intensitas sama. Bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai cenderung lebih kuat efeknya karena kandungan sulfur yang lebih tinggi. Sementara bawang daun relatif lebih lembut dan jarang menyebabkan mata menetes.

Baca Juga : Jenis kanker hati yang memungkinkan pengobatan tanpa operasi

Untuk mengurangi rasa perih saat mengiris bawang, beberapa tips bisa di coba: simpan bawang dalam kulkas sebelum di iris, gunakan pisau yang tajam agar sel bawang lebih sedikit rusak, iris bagian atas dahulu karena bagian akar mengandung lebih banyak senyawa iritan, gunakan kacamata pelindung, dan pastikan ventilasi dapur baik agar gas iritan cepat menghilang.

Memahami proses kimia di balik fenomena ini membantu kita lebih bijak saat memasak. Dengan beberapa trik sederhana, iritasi mata saat mengiris bawang bisa diminimalkan. Jadi, memasak tetap menyenangkan tanpa harus meneteskan air mata setiap kali memotong bawang.